🍸 Cocktails Signature
2 créationsSmoky Gold Old Fashioned
Bourbon vieilli en fût de chêne, sirop d'érable au bois fumé, bitters aromatiques, zeste d'orange flambé.
Spritz Botanique & Pamplemousse
Gin boréal artisanal, liqueur de fleur de sureau, prosecco bio, infusion de romarin frais et pamplemousse rose.
🥗 Entrées & Tapas Gastronomiques
Frais du jourTartare de Saumon Sauvage & Yuzu
Saumon de l'Atlantique coupé au couteau, perles de yuzu, avocat crémeux, émulsion sésame et tuiles de riz.
Burrata des Pouilles & Betteraves Rôties
Burrata crémeuse, carpaccio de betteraves multicolores confites, réduction balsamique 12 ans et éclats de pistaches.
🥩 Plats Signatures & Grillades
SpécialitésFilet Mignon AAA Vieilli 45 Jours
220g grillé au charbon de bois, mousseline de rattes au beurre de truffe d'Alba, jus court au vin rouge corsé.
Pavé de Flétan Sauvage & Asperges
Flétan saisi sur peau, beurre blanc au yuzu, pointes d'asperges vertes croquantes et écrasé de céleri-rave.
🍷 Cave & Grands Crus au Verre
SélectionSancerre Blanc 2022 • Domaine Vacheron
Sauvignon blanc d'une pureté cristalline, notes de pierre à fusil, agrumes vifs et finale saline.
🍰 Desserts Artisans
DouceursMoelleux au Chocolat Valrhona 72%
Cœur coulant chocolat Guanaja, glace artisanale à la vanille de Madagascar et croustillant praliné noisette.
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